Coffeeriff
SANTO DOMINGO
SANTO DOMINGO
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Caratteristiche alla degustazione
Caffè cremoso, dal corpo amabile e dall’acidità poco evidente.
Gusto dolce con una vena di cereali tostati, tabacco e nocciole tostate.
Caffè Specialty con punteggio SCA di 83 punti.
Qualche informazione in più
La farm produttrice di questo caffè è stata fondata nel 1943 dal signor Belarminio Ramirez che avviò una piccola azienda a conduzione famigliare dedicata alla produzione e commercializzazione del caffè ora arrivata alla terza generazione.
Le piantagioni crescono nelle vicinanze della località di Jarabacoa ad una altitudine tra gli 800 e i 1500 metri sopra il livello del mare.
Le ciliegie vengono essiccate principalmente al sole e lavorate con il metodo lavato. Secondo tale metodo, le drope, ossia le ciliegie, vengono immerse in vasche d’acqua e quindi selezionate in base alla loro densità: quelle più leggere che galleggiano vengono eliminate perché indice di difetti. Vengono poi spolpate e trasferite di nuovo in vasche dove avviene la fermentazione malolattica. Questo metodo di lavorazione lavato permette di ottenere caffè con una maggiore acidità, minor corpo e minore dolcezza.
Lavato
UN'ALTRA TAZZA, UN ALTRO PIACERE
CoffeeRiff è una micro torrefazione artigianale.
Il nostro obiettivo è di offrire caffè di altissima qualità accessibili a tutti.
Lavoriamo ogni caffè in modo sartoriale.
Ogni tostatura è unica in base alle caratteristiche dei chicchi come densità ed umidità.
Tostiamo 2 kg di caffè per volta.
Selezioniamo solo chicchi pregiati da diversi paesi.
Un viaggio che va dalle note acute di un caffè africano d'altura ai suoni rotondi di un caffè brasiliano.
Ogni caffè è un Riff unico.
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