SANTO DOMINGO

Caratteristiche alla degustazione

Caffè cremoso, dal corpo amabile e dall’acidità poco evidente.

Gusto dolce con una vena di cereali tostati, tabacco e nocciole tostate.

Caffè Specialty con punteggio SCA di 83 punti.

Qualche informazione in più

La farm produttrice di questo caffè è stata fondata nel 1943 dal signor Belarminio Ramirez che avviò una piccola azienda a conduzione famigliare dedicata alla produzione e commercializzazione del caffè ora arrivata alla terza generazione. 

Le piantagioni crescono nelle vicinanze della località di Jarabacoa ad una altitudine tra gli 800 e i 1500 metri sopra il livello del mare. 

Le ciliegie vengono essiccate principalmente al sole e lavorate con il metodo lavato. Secondo tale metodo, le drope, ossia le ciliegie, vengono immerse in vasche d’acqua e quindi selezionate in base alla loro densità: quelle più leggere che galleggiano vengono eliminate perché indice di difetti. Vengono poi spolpate e trasferite di nuovo in vasche dove avviene la fermentazione malolattica. Questo metodo di lavorazione lavato permette di ottenere caffè con una maggiore acidità, minor corpo e minore dolcezza.