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Coffeeriff

SANTO DOMINGO

€9,50 EUR
€9,50 EUR
Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.
CONFEZIONE DA:
Grani Macinatura:

Caratteristiche alla degustazione

Caffè cremoso, dal corpo amabile e dall’acidità poco evidente.

Gusto dolce con una vena di cereali tostati, tabacco e nocciole tostate.

Caffè Specialty con punteggio SCA di 83 punti.

Qualche informazione in più

La farm produttrice di questo caffè è stata fondata nel 1943 dal signor Belarminio Ramirez che avviò una piccola azienda a conduzione famigliare dedicata alla produzione e commercializzazione del caffè ora arrivata alla terza generazione. 

Le piantagioni crescono nelle vicinanze della località di Jarabacoa ad una altitudine tra gli 800 e i 1500 metri sopra il livello del mare. 

Le ciliegie vengono essiccate principalmente al sole e lavorate con il metodo lavato. Secondo tale metodo, le drope, ossia le ciliegie, vengono immerse in vasche d’acqua e quindi selezionate in base alla loro densità: quelle più leggere che galleggiano vengono eliminate perché indice di difetti. Vengono poi spolpate e trasferite di nuovo in vasche dove avviene la fermentazione malolattica. Questo metodo di lavorazione lavato permette di ottenere caffè con una maggiore acidità, minor corpo e minore dolcezza.

Lavato

Customer Reviews

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G
Giuseppe Fazio
Santo Domingo caffè: non mi ricordo se l'avevo prenotato già macinato ,dal momento che gli altri ...

Comunque era buono, grazie.

A
Antonella Leonardi

SANTO DOMINGO

H
Hamidreza
Ottimo caffè fino ora

Il grano di caffè era misura grande e tostato a ben tempo io uso per caffè americano con french press grazie da cafferiff lo compro di nuovo

R
Rosamaria

Santo Domingo

S
Sergey Lebedev
Rather nice and balanced beans

Well, I'll start with what's not ideal:
1. Quakers. Bigger companies that specialize in roasting use photoseparators for that, but it's also fine to do that manually. Anyway, it's customary that quakers do not get to the client as the client expects to get the beans ready to be grinded. It's easy enough to learn to find the quakers, but a client normally doesn't need that. A percentage of the quakers in this coffee wasn't high, but they exist stillI, I found around 4-5 beans. So my advice would be to make sure you don't send quakers to the clients: if they get into a cup, it will be totally ruined.
2. Roasting level. City is good, and a cup is nice and light in texture and very aromatic, but it works better for the alternative methods. In espresso I find it a bit light and in cappucino it's tasty and the beans go nicely with milk, but not enough body for me. I strongly believe that it might be a good thing to have some beans that you would roast at least till City+. It still won't destroy the beans' flavor and taste, but at the same time, it will have more body and it will be simply easier to prepare. These beans that I received seem to have lost around 13-14% of weight. As a result, when grinded the coffee is still moist and it's pretty hard to find the right level of grinding together with the right pressure when tamping. Normally, for espresso we take the beans that lost around 15-16% of moisture.
3. As for everything else, it's really easy. The beans are nice and balanced. A bit acidic, but that's also because of a light roast. I drink them everyday now and I really love them. It's really cool that you guys exist as after many years of drinking microlot coffee that I roasted by myself I wouldn't be able to drink the hellish mixes that they sell in Sardinia in the local stores and that could have been roasted 1-2 yrs ago easily. So I'll definitely order from you the next time I come here :)

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