Filosofia

Bere caffè non è solo un gesto, è un piacere da gustare.
Con CoffReeff vivi un modo diverso di intendere il caffè, dove ogni tazza racconta un percorso fatto di scelte consapevoli e rispetto per chi lo coltiva.

CoffReeff nasce dal desiderio di creare tazze pulite, luminose e vive, capaci di raccontare l’identità di ogni origine. Selezioniamo caffè crudi in base a provenienza, lavorazione e risultato in tazza, scegliendo lotti tracciabili e riconoscendo prezzi equi a chi li coltiva, con prezzi superiori ai riferimenti di mercato.

 

Sono Johnny, fondatore di CoffReeff, e definisco la direzione tecnica del progetto: dalla selezione dei lotti allo sviluppo dei profili di tostatura. Ogni decisione parte da analisi, assaggi e confronto: il nostro obiettivo è valorizzare la materia prima e portare in tazza l’identità di ogni origine.

In laboratorio tostiamo micro-lotti con la nostra IMF a gas, controllando ogni variabile: temperatura di carico, potenza, airflow e velocità del tamburo. Ogni caffè riceve un profilo dedicato, costruito per esprimere al meglio quello che porta con sé. Preferiamo tostature dal chiaro al medio per far emergere dolcezza naturale e vivacità aromatica, lasciando che ogni origine racconti la propria storia. Cerchiamo tazze limpide, brillanti e definite, dove dolcezza, vivacità e chiarezza siano sempre in equilibrio. Ogni lotto è trattato con precisione, in piccoli batch.

Lavorare in Italia significa confrontarsi con una tradizione gastronomica forte, radicata nel vino, nella cucina e anche nel caffè. Questo rende l’innovazione più complessa rispetto ad altri contesti, ma ci offre anche un filtro naturale e una consapevolezza maggiore in ogni scelta. Valorizziamo le origini senza imporre uno stile unico: alcuni lotti spingono verso agrumi e fiori, altri verso cacao e cremosità.

 

 

Tostiamo su ordinazione: produciamo quanto serve, quando serve, per garantire freschezza reale e ridurre gli sprechi. Se trovi aria nel sacchetto, è CO₂ naturale rilasciata dal caffè fresco, che protegge gli aromi e ne preserva l’integrità. Maciniamo su richiesta, ma consigliamo il caffè in grani: è il modo migliore per mantenere intatto il profilo aromatico.

 

CoffReeff oggi è questo: una torrefazione che lavora per ottenere chiarezza, dolcezza ed energia sensoriale, unendo metodo, controllo e scelte consapevoli. Ogni caffè che proponiamo raggiunge standard precisi di qualità: scegliamo solo ciò che convince davvero in tazza. Ogni lotto racconta una storia diversa, ma l’obiettivo resta uno: portare in tazza l’essenza più viva di ogni origine.

Bere meno, bere meglio.