Sentori
Cioccolatini al liquore, spezie dolci, succo tropicale, frutta matura.
Nicaragua Natural Anaerobic Parainema – Los Granadillos
Un caffè intensamente goloso e pieno di carattere, perfetto per questo periodo. Il suo profilo ricco e appagante richiama alla mente un dessert d'autore: dolce, avvolgente, ma sempre nitido e vibrante.
Regione di coltivazione
Coltivato a 1350–1500 m.s.l.m. nell’area ombreggiata di San Fernando, nel cuore della regione montuosa di Nueva Segovia, questo Parainema è il frutto del lavoro meticoloso di Jose Ivan Agurcia Martinez, che guida la fattoria di famiglia da oltre cinquant’anni. L’approccio è ecologico e attento alla biodiversità, in un contesto che protegge sia la qualità del caffè che il territorio.
Dettagli della lavorazione
Le ciliegie vengono selezionate a mano e poste in fermentazione anaerobica per 72–360 ore in barili sigillati, con controllo costante di temperatura e pH.
Segue un’essiccazione su letti africani per circa 20 giorni, alternando esposizione diretta al sole e momenti in ombra, per sviluppare al meglio l’espressività del chicco.
Il risultato è un caffè dalla corposità succosa e stratificata, che evolve tazza dopo tazza.
Profilo in tazza
In espresso, l’impatto è deciso: note speziate e liquorose che ricordano i cioccolatini ripieni, seguite da un sorprendente viraggio verso sentori tropicali dolci e persistenti, soprattutto mentre si raffredda. Il finale è lungo, pulito e memorabile. Un profilo goloso, raffinato, ma mai ruffiano.
Punteggio SCA: 86.25
Estrazione consigliata: espresso – perfetto anche in interpretazioni moderne come espresso tonic o signature drink. Filtro – molto avvolgente e goloso.
Los Granadillos è un caffè con un’anima dolce e strutturata, pensato per chi vuole qualcosa di speciale – senza bisogno di un’occasione.
