Ethiopia Bishan Wate naturale

Profilo aromatico: Un'esplosione di sapori con note di albicocca, tè nero, mirtillo, torrone, confettura di mirtilli. Acidità succosa molto delicata

Regione di coltivazione

Il caffè Bishan Wate proviene dalla zona di West Guji, nella regione Oromia, Etiopia. La stazione di lavaggio Bishan Wate, situata a un'altitudine di 1.900-2.050 metri, beneficia delle temperature fresche della regione, ideali per la maturazione lenta delle ciliegie, che produce chicchi densi e un profilo aromatico complesso.

Dettagli della lavorazione

1. Preselezione: Solo le ciliegie perfettamente mature vengono selezionate manualmente. Vengono rimosse le ciliegie acerbe, troppo mature e i materiali estranei.

2. Galleggiamento: Le ciliegie vengono immerse in una vasca per separare quelle sane e dense da quelle imperfette. Le ciliegie sane affondano, mentre quelle meno dense galleggiano e vengono eliminate.

3. Essiccazione: Le ciliegie selezionate vengono distribuite in uno strato sottile su letti africani e girate 5-6 volte al giorno. L'essiccazione dura tra i 15 e i 21 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche, fino a raggiungere un'umidità ottimale dell'11-12%.

Informazioni sulla stazione di lavaggio Bishan Wate

Fondata nel 2017 e gestita dalla famiglia Testi Coffee, la stazione di lavaggio Bishan Wate si trova a Hambella, West Guji. La stazione processa le ciliegie di circa 500 coltivatori indipendenti, garantendo elevati standard di qualità grazie a una gestione accurata e innovativa.