Panela, cioccolato al latte, cocco Processo naturale + decaffeinato con etil-acetato da canna da zucchero Colombia – Risaralda Caturra, Bourbon 2024/2025 harvest 86 SCA points
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Decaffeinato con metodo naturale a base di etil-acetato, questo lotto proveniente dal dipartimento di Risaralda, Colombia, conserva una struttura morbida e una dolcezza nitida. In tazza si distinguono note di zucchero panela, cocco e cioccolato al latte. Il profilo è rotondo, pulito, con corpo medio e acidità tenue.
La decaffeinizzazione è curata da Descafecol, impianto specializzato con sede a Manizales, che utilizza etil-acetato estratto da canna da zucchero fermentata e acqua di sorgente del Nevado del Ruiz. Le drupe verdi vengono vaporizzate per aprire i pori, immerse nella soluzione per rimuovere la caffeina, e poi nuovamente vaporizzate per eliminare ogni residuo. Il livello finale di etil-acetato è di circa 30 ppm.
Il lotto è composto da raccolti di piccoli produttori tra i 1500 e i 1900 m di altitudine, su suoli vulcanici e in condizioni climatiche ottimali. La selezione e la lavorazione sono gestite da Cafezam, azienda familiare attiva da oltre trent’anni nel caffè colombiano.
È un deca senza compromessi, pensato per chi vuole continuare a bere specialty anche la sera
