COLUMBIA SUPREMO

Caratteristiche alla degustazione

Corposità importante ed acidità brillante con sentori di agrumi caramellati, frutta matura, susine e datteri dolci; retrogusto persistente e gradevole. 

Qualche informazione in più

Lo stato di Huila si trova nel sud della Colombia; formato dalle montagne delle Andes, il territorio è attraversato da tre cordigliere che raggiungono da Sud a Nord la costa caraibica.

Le coltivazioni crescono in pieno sole ad una altitudine che varia tra i 1600 e i 1900 metri sopra il livello del mare. La loro densità è bassa, infatti la maggior parte delle aziende agricole non ha più di 4.000 alberi per ettaro. 

Le varietà coltivate sono principalmente varietà "Caturra" e "Colombia".

Adagiate sul pendio del grande "Macizo" e data l'elevata quota e il microclima un po' freddo e piovoso, le piante del caffè hanno dei tratti particolari: fioriture piccole e tempo di fioritura che varia dalle 34 alle 35 settimane, un paio di settimane in più rispetto allo standard poiché il clima fresco ha bisogno di più tempo per far maturare le ciliegie.

La raccolta avviene manualmente tra Aprile e Settembre.

Il caffè viene lavato in ogni azienda, asciugato al sole, quindi trasportato alla centrale di essiccazione della città dove viene essiccato per ulteriori 2-4 giorni circa.