Colombia Cuatro Vientos La Carmelita – Tarcisio Gonzalez Pink Bourbon Natural

Grande frutto, caramella al lampone, floreale, pesca, tè Darjeeling
Processo: Naturale
Origine: Colombia – Huila, La Unión
Produttore: Tarcisio Gonzalez
Varietà: Pink Bourbon
Punteggio: 87 SCA points

Questo lotto di Pink Bourbon proviene dalla Finca La Carmelita, azienda di Tarcisio Gonzalez nella zona di La Unión, Huila. Tarcisio e la sua famiglia sono stati tra i pionieri della coltivazione del caffè nell’area: arrivato nella regione da giovane, ha acquistato la propria finca e ha dedicato al caffè tutta la sua vita. Oggi, oltre i settant’anni, continua a produrre personalmente. “Il caffè mi ha dato tutto quello che ho”: una frase semplice, che racconta il rapporto tra il produttore e questa terra.

La finca si estende per 12 ettari, di cui 10 dedicati al caffè. Il lotto è selezionato ed esportato da Cuatro Vientos, realtà nata nel 2018 a Neiva, fondata dai fratelli Yonatan e Julian Gonzalez con l’obiettivo di collegare i produttori dell’Huila a torrefazioni interessate a caffè tracciabili e distintivi. Tarcisio è un loro stretto familiare: questo caffè unisce quindi lavoro agricolo, memoria familiare e una filiera costruita nello stesso territorio.

Per il processo naturale, le ciliegie vengono raccolte manualmente al punto di piena maturazione e lasciate essiccare al sole intere. Il contatto prolungato con la polpa contribuisce alla dolcezza del lotto e alla costruzione di un profilo fruttato, mantenendo la struttura tipica del Pink Bourbon.

In tazza emerge una componente floreale nitida, accompagnata da note di caramella al lampone e pesca. Il finale richiama il tè Darjeeling, mentre una sfumatura di cacao nibs sostiene la struttura del caffè e ne amplia la complessità. Una tazza elegante, fruttata e articolata, legata alla storia di un produttore che ha costruito la propria vita intorno al caffè.