Geisha Box

Tre letture della varietà Geisha

Questa box riunisce tre Geisha molto diversi tra loro per stile, approccio produttivo e risultato in tazza.
Un Geisha elegante e avvolgente, uno più stravagante e complesso, uno più spensierato e cremoso.

Stessa varietà, tre espressioni distinte.
Un percorso pensato per assaggiare, confrontare e divertirsi.

Ogni box contiene 3 confezioni da 250 g di caffè in grani.

1. Colombia – Finca Montreal

Geisha Natural · 2025

Produttore: Duberney Cifuentes Fajardo
Altitudine: 2.050 m – Planadas, Tolima
Punteggio SCA: 89

Note di assaggio
Fragola · Miele · Gelsomino · Arancia

Un Geisha elegante e avvolgente. Confettura di fragole, miele chiaro e agrumi succosi, con accenti floreali di gelsomino. Corpo setoso e dolcezza precisa, con un equilibrio naturale e continuo.

Caratteristiche del profilo

Geisha naturale coltivato ad alta quota nella zona di Planadas, Tolima. Un caffè profondo, espressivo e pulito, che mette al centro l’identità varietale senza eccessi fermentativi.

Metodo di lavorazione

Raccolta manuale selettiva delle ciliegie più mature, doppia selezione e flottazione.
Fermentazione in ciliegia per 52 ore in ambiente anaerobico.
Essiccazione lenta di circa 30 giorni in marquesinas coperte, con movimentazione frequente.
Stabilizzazione finale in magazzino una volta raggiunto l’11% di umidità.

Il produttore

Duberney Cifuentes Fajardo conduce Finca Montreal insieme alla moglie Neyireth. È uno dei produttori più premiati della Colombia, vincitore della Cup of Excellence Colombia 2023, con una produzione focalizzata su varietà pregiate come Geisha e Pink Bourbon.

Profilo in tazza

Tazza dolce, nitida e profumata. Fragola matura e arancia dolce, miele e fiori bianchi.
Elegante ma accessibile, espressivo sia in filtro sia in espresso.
Riposo consigliato: minimo 15 giorni dalla tostatura.

2. Colombia – Finca Monteverde, Tolima

Geisha · Processo “Blu”

Altitudine: 1.790–1.900 m
Punteggio SCA: 89

Note di assaggio
Fiori freschi · Fragola · Arancia dolce

Un Geisha stravagante e complesso. Tazza brillante e croccante, con una dolcezza fine e una succosità agrumata ben integrata. Profilo dinamico, energico, stratificato.

Caratteristiche del profilo

Una Geisha raffinata ma intensa, costruita attraverso una fermentazione controllata che amplifica le note floreali e di frutta rossa senza perdere pulizia.

Metodo di lavorazione

Processo “blu”:
– 24 ore di ossidazione controllata
– 48 ore di fermentazione anaerobica in contenitori sigillati
Inoculo di microrganismi autoctoni raccolti tra le querce della finca.
Durante la fermentazione i chicchi assumono una tonalità blu, indicatore della stabilità del processo.
Essiccazione lenta per circa 20 giorni su letti rialzati e patii ombreggiati.

Terroir e produttore

Finca Monteverde è una tenuta di 50 ettari situata in una valle nebbiosa del Tolima, regione centrale per il caffè specialty colombiano. È gestita da Newerley Gutierrez, Q-Grader e specialista in fermentazioni, quinta generazione della famiglia Gutierrez Falla.

3. El Salvador – San Antonio

Geisha · Naturale · Fermentazione anaerobica 168 ore

Altitudine: 1.600 m – Monti Apaneca
Anno di raccolto: 2025

Note di assaggio
Agrumi · Prugna · Cremoso · Finale nocciolato

Un Geisha più spensierato e immediato. Agrumi evidenti, prugna matura, sensazione lattica e cremosa, con un finale morbido e nocciolato.

Caratteristiche del profilo

Una lettura più semplice e rilassata della varietà Geisha, dove la fermentazione lunga lavora sulla rotondità e sulla texture più che sull’intensità aromatica.

Metodo di lavorazione

Fermentazione anaerobica naturale a bassa temperatura per 168 ore.
Le ciliegie mature vengono poste in barili alimentari sigillati e trasferite in una cella a temperatura controllata (8–20 °C).
Essiccazione per 29 giorni su letti africani, con movimentazione quotidiana.
Segue stabilizzazione e riposo dei chicchi verdi per l’equilibrio finale dei sapori.

La famiglia Guillen

La famiglia Guillen coltiva caffè da cinque generazioni nei monti Apaneca. Dal 2013 ha convertito tutte le proprie piantagioni alla produzione specialty.
La Finca San Antonio, di 25 ettari, ospita principalmente Bourbon e Pacamara, con una piccola ma promettente quota di Geisha.

In sintesi

La Geisha Box CoffeeRiff è un viaggio dentro la varietà Geisha:
– elegante
– complessa
– spensierata

Tre profili distinti, pensati per essere assaggiati con attenzione.