La cascara è l’infuso ottenuto dalla buccia e dalla polpa essiccata della ciliegia di caffè.
Non ha il gusto del caffè: è più vicina a una bevanda di frutta e fiori, fresca, leggera e naturalmente dolce.
Questa arriva da Finca Las Lajas, in Costa Rica. In tazza richiama rosa canina, ibisco, ribes rosso e mango: una componente floreale nitida, acidità succosa e un finale da frutto maturo.
Buona calda, ma fredda cambia passo. Con ghiaccio diventa ancora più vibrante e dissetante.
Profilo sensoriale
Rosa canina · fiore di ibisco · ribes rosso · mango
Dettagli del lotto
Origine: Costa Rica
Fattoria: Finca Las Lajas
Produttori: Oscar e Francisca Chacón
Altitudine: 1.300–1.500 m s.l.m.
Processo: Naturale
Finca Las Lajas
Oscar e Francisca Chacón sono tra i produttori che hanno cambiato il modo di lavorare il caffè in Costa Rica.
Dopo il terremoto del 2008, l’accesso all’acqua nella zona diventò difficile e il classico processo lavato non era più una certezza. Da lì iniziarono a sperimentare lavorazioni Naturali e Honey, allora poco diffuse nel Paese.
Quella necessità è diventata una scelta precisa. Oggi Las Lajas è uno dei nomi di riferimento per questi processi in America Latina.
Da bere come preferisci
Preparala calda per una lettura più floreale e avvolgente.
Oppure lasciala in infusione a freddo: emergono ibisco, frutta rossa e mango, con una bevuta più pulita, succosa e immediata.
Fredda — per circa 750 ml
Metti 30 g di cascara in una caraffa o bottiglia con filtro e aggiungi 750 ml di acqua fredda.
Lascia in frigorifero per 8–10 ore, filtra e servi con ghiaccio.
Per una versione più intensa, aumenta la dose di cascara fino a 35 g.
Calda — per 1 tazza
Versa 10 g di cascara in 250 ml di acqua a 95 °C.
Lascia in infusione per 5–6 minuti, poi filtra e servi.
