Lavorazione: Traditional Honey
Punteggio SCA: 84
Sentori principali
Sciroppo d'acero • Cioccolato • Agrumi • Frutta disidratata
Descrizione breve
Un caffè avvolgente e armonico, che unisce dolcezza vellutata e freschezza agrumata. Note golose di sciroppo d’acero e cioccolato si fondono con un profilo fruttato chiaro e pulito. Ideale per chi ama estrazioni morbide, ma complesse.
Regione di coltivazione
Prodotto nella regione di Campo das Vertentes (Minas Gerais), una zona collinare dal clima mite e suoli fertili. Qui, altitudini elevate e condizioni ambientali favorevoli permettono una maturazione regolare e una lavorazione precisa.
Dettagli della lavorazione
Questo lotto è stato lavorato con metodo honey tradizionale. Le ciliegie vengono raccolte manualmente al giusto grado di maturazione, spolpate e lasciate asciugare su letti rialzati con parte della mucillagine ancora presente sul chicco.
Il risultato è una dolcezza zuccherina ben integrata, una struttura rotonda e una buona definizione aromatica.
Informazioni sul produttore
Il collettivo Eira Rua nasce nel 2000 grazie alla visione condivisa di un gruppo di coltivatori che hanno creduto nel potenziale del caffè specialty per il futuro della loro regione.
Con il supporto del pioniere Fernando Paiva, il gruppo ha fondato una cooperativa con infrastrutture avanzate, cresciuta fino a diventare un punto di riferimento per qualità, innovazione e sostenibilità.
Oggi, il collettivo investe in progetti sociali, ambientali e di sviluppo locale, guidato da valori di trasparenza, progresso e responsabilità.
Profilo in tazza
Tazza rotonda, vellutata, con dolcezza calda (sciroppo d’acero, cioccolato al latte), freschezza lieve di agrumi e finale pulito con sfumature di frutta disidratata.
