Etiopia – Banko Gotiti Washed Premium

Sentori principali
Bergamotto • Tè nero • Floreale • Cioccolato al latte • Arancia • Lampone

Un caffè dall’identità nitida ed elegante, frutto di una lavorazione meticolosa e di un’altitudine eccezionale. Esprime una dolcezza limpida e agrumata, con grande pulizia e vivacità in tazza.

Regione di coltivazione
Coltivato nel villaggio di Banko Gotiti, distretto di Gedeb, zona di Gedeo (SNNPR, Etiopia), a circa 2.100 m s.l.m.
Qui, le temperature fresche (15–18 °C), il terreno vulcanico e l’ombra di alberi nativi come Cordia Africana e Acacia permettono una maturazione lenta delle ciliegie. Il risultato? Chicchi densi e aromaticamente complessi, tipici della microregione di Banko Gotiti.

lavorazione

Le ciliegie perfettamente mature vengono selezionate manualmente e sottoposte a galleggiamento in acqua per rimuovere i difetti.
Il caffè fermenta in acqua per 48 ore, con ricambio quotidiano per garantire una fermentazione controllata, lenta e uniforme.
L’essiccazione avviene su letti africani per 21 giorni, con esposizione graduale e ventilazione continua.
Il lotto è un Premium Day Lot, tracciato singolarmente nell’ambito del programma PCS (Premium Cherry Selection).

Produttore
La stazione di lavaggio Huke, costruita nel 2021 da Testi Coffee, è una struttura d’eccellenza nel distretto di Gedeb.
Gestita con criteri sostenibili e socialmente responsabili, impiega fino a 200 lavoratori stagionali e lavora esclusivamente ciliegie di qualità elevatissima provenienti da circa 500 micro-produttori.
Questo lotto proviene interamente dal villaggio di Banko Gotiti ed è stato selezionato e lavorato separatamente per esaltare l’identità del terroir.

Profilo in tazza
Equilibrio impeccabile, corpo medio e dolcezza fine. Sentori floreali luminosi, accenti agrumati e un finale lungo e pulito.
Ideale per estrazione filtro (V60, Chemex, batch brew), ma sorprende anche in espresso per la sua pulizzia elegante.

Punteggio SCA
87 punti