{"product_id":"el-salvador-san-antonio-geisha-168-hrs","title":"El Salvador San Antonio – Geisha 168 hrs","description":"\u003cp data-start=\"174\" data-end=\"443\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-start=\"203\" data-end=\"272\"\u003eAgrumi, confettura di prugna, lattico, cremoso, finale nocciolato\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"272\" data-end=\"275\"\u003e\u003cstrong data-start=\"275\" data-end=\"288\"\u003eProcesso:\u003c\/strong\u003e Naturale anaerobico a bassa temperatura (168 ore)\u003cbr data-start=\"338\" data-end=\"341\"\u003e\u003cstrong data-start=\"341\" data-end=\"353\"\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e El Salvador – Ahuachapán\u003cbr data-start=\"378\" data-end=\"381\"\u003e\u003cstrong data-start=\"381\" data-end=\"396\"\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.600 m s.l.m.\u003cbr data-start=\"411\" data-end=\"414\"\u003e\u003cstrong data-start=\"414\" data-end=\"426\"\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Geisha\u003cbr data-start=\"433\" data-end=\"436\"\u003e\u003cstrong data-start=\"436\" data-end=\"445\"\u003eCrop:\u003c\/strong\u003e 2025\u003cbr data-start=\"450\" data-end=\"453\"\u003e\u003cstrong data-start=\"453\" data-end=\"467\"\u003ePunteggio:\u003c\/strong\u003e 87 SCA points\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"488\" data-end=\"899\"\u003eQuesto lotto proviene dalla \u003cstrong data-start=\"516\" data-end=\"537\"\u003eFinca San Antonio\u003c\/strong\u003e, di proprietà della \u003cstrong data-start=\"558\" data-end=\"578\"\u003efamiglia Guillen\u003c\/strong\u003e, nel distretto di \u003cstrong data-start=\"597\" data-end=\"611\"\u003eAhuachapán\u003c\/strong\u003e, nella parte occidentale di El Salvador. José Guillen rappresenta la \u003cstrong data-start=\"681\" data-end=\"703\"\u003equinta generazione\u003c\/strong\u003e di coltivatori della famiglia, attiva da oltre un secolo nella zona dei monti Apaneca. Dal 2013, insieme ai genitori, ha convertito tutta la produzione da caffè commerciale a \u003cstrong data-start=\"879\" data-end=\"898\"\u003ecaffè specialty\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"901\" data-end=\"1174\"\u003eQuesta è la \u003cstrong data-start=\"913\" data-end=\"932\"\u003equarta raccolta\u003c\/strong\u003e della Geisha coltivata a San Antonio. Il lotto è stato acquistato integralmente per supportare il progetto varietale avviato da José. La Geisha rappresenta circa il \u003cstrong data-start=\"1098\" data-end=\"1104\"\u003e5%\u003c\/strong\u003e della produzione totale della finca, che si estende su \u003cstrong data-start=\"1160\" data-end=\"1173\"\u003e25 ettari\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1176\" data-end=\"1601\"\u003eIl processo prevede una \u003cstrong data-start=\"1200\" data-end=\"1257\"\u003efermentazione naturale anaerobica a bassa temperatura\u003c\/strong\u003e. Le ciliegie mature vengono inserite in \u003cstrong data-start=\"1298\" data-end=\"1328\"\u003ebarili alimentari ermetici\u003c\/strong\u003e e poste in una \u003cstrong data-start=\"1344\" data-end=\"1379\"\u003ecella a temperatura controllata\u003c\/strong\u003e, costruita nel 2019, mantenuta tra \u003cstrong data-start=\"1415\" data-end=\"1428\"\u003e8 e 20 °C\u003c\/strong\u003e tramite sistemi di raffreddamento. La fermentazione si protrae per \u003cstrong data-start=\"1496\" data-end=\"1507\"\u003e168 ore\u003c\/strong\u003e, consentendo uno sviluppo controllato delle componenti aromatiche senza eccessi fermentativi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1603\" data-end=\"1989\"\u003eTerminata la fermentazione, le ciliegie vengono asciugate su \u003cstrong data-start=\"1664\" data-end=\"1682\"\u003eletti africani\u003c\/strong\u003e in strato sottile per \u003cstrong data-start=\"1705\" data-end=\"1718\"\u003e29 giorni\u003c\/strong\u003e, con movimentazioni giornaliere per preservarne l’integrità. Una volta raggiunta l’umidità desiderata, il caffè viene stabilizzato in magazzino ventilato, quindi sgusciato e lasciato riposare come \u003cstrong data-start=\"1916\" data-end=\"1931\"\u003ecaffè verde\u003c\/strong\u003e per permettere l’equilibrio finale dei profili aromatici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1991\" data-end=\"2259\"\u003eIn tazza il carattere Geisha è \u003cstrong data-start=\"2022\" data-end=\"2044\"\u003emorbido e composto\u003c\/strong\u003e, con \u003cstrong data-start=\"2050\" data-end=\"2067\"\u003enote agrumate\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"2069\" data-end=\"2093\"\u003econfettura di prugna\u003c\/strong\u003e, una \u003cstrong data-start=\"2099\" data-end=\"2131\"\u003esensazione lattica e cremosa\u003c\/strong\u003e ben integrata e un \u003cstrong data-start=\"2151\" data-end=\"2184\"\u003efinale leggermente nocciolato\u003c\/strong\u003e. Un profilo elegante, controllato, che privilegia equilibrio e bevibilità.\u003c\/p\u003e","brand":"Coffeeriff","offers":[{"title":"250g \/ Macinato Moka","offer_id":56689957765464,"sku":null,"price":16.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ In grani tostatura Espresso","offer_id":56689957798232,"sku":null,"price":16.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ In grani tostatura Filtro","offer_id":56689957831000,"sku":null,"price":16.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Macinato Filtro","offer_id":56689957863768,"sku":null,"price":16.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Macinato Espresso","offer_id":56689957896536,"sku":null,"price":16.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/0784\/4020\/files\/3d-model-coffee-riff-san-antonio_1_3b3fa907-dd58-466e-9aae-01a80f5e3327.jpg?v=1770659320","url":"https:\/\/coffeeriff.com\/products\/el-salvador-san-antonio-geisha-168-hrs","provider":"Coffeeriff","version":"1.0","type":"link"}